Karamell herstellen: Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Vorsicht, damit er nicht verbrennt. Den Karamell sofort in kleine Förmchen gießen und verteilen.

Creme vorbereiten: Milch, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel miteinander verrühren. Nicht aufschlagen, da sonst zu viel Luft hineinkommt. Die Mischung vorsichtig in die vorbereiteten Förmchen geben.

Wasserbad im Ofen: Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese mit heißem Wasser auffüllen, sodass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Bei 150 °C ca. 50 Minuten im Ofen garen.

Kühlen und stürzen: Die Förmchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren das Caramelköpfli auf einen Teller stürzen.