Schäle die Kartoffeln, schneide sie in etwa gleich große Stücke und bringe sie in gekochtem Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Lasse sie bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind. – Tipp: Wenn du sie leicht übergießt und dann mit Deckel auf kleiner Flamme lässt, bleiben sie schön locker.

Während die Kartoffeln kochen, würfle den Speck und die Zwiebel fein. Brate beides in einer Pfanne mit etwas Fett an, bis die Zwiebeln goldgelb sind.

Entferne die Pelle von der Blutwurst, zerdrücke oder würfle die Wurst und gib sie zu Speck und Zwiebeln. Lösche mit Brühe ab und koche alles unter Rühren auf kleiner Flamme, bis die Masse eine sämige, breiähnliche Textur erreicht. Wenn nötig, etwas Flüssigkeit nachgießen.

Würze mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian. Lass die Mischung noch ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken! – Trick: Wenn sie zu flüssig ist, ein wenig Semmelbrösel oder eine geriebene Kartoffel einrühren, um zu binden.

Erhitze das Sauerkraut separat: Wenn du willst, mit etwas Speck, Lorbeerblatt und Kümmel verfeinern. Bis zum Servieren auf kleiner Hitze halten.

Richte alles auf dem Teller an: Kartoffeln, Sauerkraut und die „Tote Oma“-Masse. Heiß servieren. Guten Appetit!