Wiener Kochsalat
Der Wiener Kochsalat mit Erbsen ist eine einfache, aber raffinierte Beilage, die seit Generationen Teil der österreichischen Küche ist. Dieses Gericht kombiniert den zarten Geschmack von Kochsalat mit der milden Süße von Erbsen und einer cremigen Einbrennende.
Servings 4
Calories 145kcal
Ingredients
- 800 g Kochsalat (Romana Salat)
- 100 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 250 ml Rindsuppe oder Gemüsebrühe
- 1 EL Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz Pfeffer
Instructions
- Den Kochsalat putzen, waschen und in siedendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser legen, gut ausdrücken und grob hacken.
- Die Erbsen in Salzwasser kurz garen und abseihen.
- In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine helle Einbrenn herstellen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Mit der Brühe aufgießen und die Einbrenn unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.
- Den gehackten Kochsalat und die Erbsen hinzufügen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
Calories: 145kcal