Züricher Geschnetzeltes
Züricher Geschnetzeltes ist ein echter Wohlfühlklassiker, der die Herzen von Fleischliebhabern höherschlagen lässt. Dieses Gericht besticht durch seine harmonische Kombination aus zartem Kalbfleisch, einer cremigen Sauce und einer dezenten Weinnote.
Servings 4
Calories 457kcal
Ingredients
- 500 g Kalbfleisch z. B. Schnitzel, hauchdünn geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 200 g Champignons optional
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Gemüse- oder Kalbsbrühe
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Speisestärke optional
Instructions
- Vorbereitung des Fleisches: Das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Für eine besonders zarte Textur sollte das Fleisch nicht zu dick sein.
- Anbraten des Fleisches: Butter in einer großen Pfanne schmelzen und das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze anbraten. Das Fleisch nur kurz anbraten, damit es zart bleibt, und anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebeln und Pilze anbraten: In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Optional die Champignons hinzufügen und goldbraun braten.
- Sauce zubereiten: Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze reduzieren lassen. Brühe und Sahne hinzufügen, gut verrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.
- Fleisch hinzufügen: Das Fleisch zurück in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Das Züricher Geschnetzelte auf einer vorgewärmten Platte servieren, zusammen mit der Beilage deiner Wahl.
Nutrition
Calories: 457kcal