Teig vorbereiten: Dotter mit 100 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Nach und nach das Öl einrühren – das verleiht dem Teig seine wunderbare Saftigkeit. Dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch unterrühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.

Eischnee schlagen: Die Eiklar in einer sauberen Schüssel steif schlagen und dabei langsam die restlichen 100 g Zucker einrieseln lassen. Der Schnee soll glänzen und fest sein – so bekommt dein Kuchen seine unvergleichliche Leichtigkeit.

Alles verbinden: Den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die halbierten Zwetschken dicht an dicht auflegen, mit der Schnittfläche nach oben. Nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.

Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Wenn der Rand leicht gebräunt ist und die Früchte glänzen, ist dein Kuchen perfekt. Kurz abkühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben – fertig!